// L’histoire

Tout a commencé avec une pizzeria à emporter, à 20 ans. Ensuite une entreprise de fenêtres PVC — qui a coulé. Puis un restaurant japonais avec ma femme d’origine laotienne, où on a cuisiné pendant plus de dix ans. En novembre 2019, on a vendu. Le Canada nous attendait.

Et puis le Covid est arrivé. Premier confinement. Et dans la foulée, un verdict médical : coxarthrose bilatérale. Prothèse de hanche à poser à 44 ans.

C’est dans ce contexte qu’un ami entrepreneur, Benoît, a débarqué avec une idée de restaurant thaïlandais. Il a embauché ma femme. Et très vite, une nouvelle idée est née : pourquoi ne pas tenter la version mobile ? Il m’a proposé de m’occuper du camion. Ma première réaction : « La restauration ambulante ? Mais j’y connais rien ! »

Et puis presque aussitôt : ça reste le même métier. Une cuisine qui roule, c’est tout. Sauf qu’au lieu d’être ancré au même endroit chaque jour, je pourrais bouger. Ne plus me sentir coincé.

Deux ans plus tard, deux food trucks tournaient bien. Le restaurant de Benoît, lui, avait disparu : l’activité mobile s’était révélée bien plus rentable et flexible. Jusqu’à ce qu’un grave accident l’arrête. On a terminé l’année ensemble, et le chapitre food truck s’est refermé.